石锅花猪排骨

首先，湖南花猪不断是生态食材的一个代表，用它做菜，主人觉得有层次，有档次，点击率自然很高；其次，排骨的本钱比拟高，假如独自成菜，势必会形成本钱的大幅提升，参加了冬瓜不只起到荤素搭配的效果，还让菜品的本钱降了上去。

资料：

原料：

排骨750克，湖南本地青辣椒、红辣椒各70克，冬瓜150克。

调料：

熟猪油30克，葱段、姜片、蒜片各10克，高汤500克，鸡汤250克，盐、鸡粉各10克。

制造：

1、排骨洗净，斩生长5厘米的段。

2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆香，下入排骨，中火煸炒至出油，倒入高汤烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，更多特征菜就在湘菜厨师唐杰网站。改小火压5分钟。

3、主人点菜时，冬瓜改成厚1厘米的大片，用鸡汤煨至入味，出锅放入容器内垫底，放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克，小火煨3分钟，用盐、鸡粉调味后上菜。