干锅豆腐皮

资料：

原料：

黑豆腐皮300克，五花肉丝20克，青蒜苗5克，青红辣椒丝各10克。

调料：

干红辣椒5克，便宜干锅酱50克，高汤30克，香菜5克。

制造：

1、将两层豆腐皮上下对齐，改刀生长6厘米、宽2厘米的条，从两头纵向划一刀（两端不划到头），把一端穿出来两次，悄悄抻直，即成豆腐皮扣。

2、将豆腐皮扣入沸水锅，烧开即捞出，沥水备用。

3、锅上火入底油，加五花肉丝煸香，参加干红辣椒、干锅酱、高汤炒香，参加豆腐皮翻炒平均，出锅前参加青蒜苗和青红辣椒丝、香菜，盛入干锅即可。

便宜干锅酱配方：

锅入猪油30克烧热，参加蒜茸、姜茸炒香，加辣妹子辣椒酱1瓶、老干妈辣椒酱1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣酱20克、川菜老油50克，小火炒香即可。