秘制安格斯牛肉

资料：

原料：

安格斯牛肉500克，莲菜200克，哈密瓜150克，色拉油30克。

调料：

色拉油50克，快手果蔬汁45克，黑椒汁40克。

制造：

1、安格斯牛肉切成5厘米见方的块，冲去血水，控干水分，放在盆里，参加快手果蔬腌汁腌制5小时。

2、不粘锅放入色拉油，煎至两面金黄熟透，倒在盘子里。

3、不粘锅留底油，放入黑椒汁，下入煎好的牛肉翻匀，倒出装盘。

4、莲菜去皮改刀成薄片，汆水；哈密瓜切成小拇指粗的条，用过水的莲菜片把哈密瓜一个个卷起来，然后放在一块块装好盘的牛肉上，装点装盘即可上桌。

果蔬腌汁

制造：

将盐5克、味精2克、鸡精3克、美极鲜味汁5克、生抽3克、黑胡椒碎10克、黑胡椒汁160克、蔬菜汁20克、石粉2克、生粉4克混合平均即可。

口味：

蔬香味十足。

适用：

合适各类肉制原料的腌制入味、祛腥运用。