六合麻香鸡

制造：

1、把土鸡腿肉去骨，斩成丁，参加盐、酱油、胡椒粉、红苕淀粉拌匀腌渍10分钟，入沸水锅滑熟待用。

2、净锅下少许色拉油烧热，倒入蒜苗节、凤尾节、芹菜节，加盐翻炒至刚断生，出锅盛盘里垫底。

3、锅入色拉油烧至四成热，下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱炒香出色，再掺鲜汤烧开，然后加盐、味精、鸡精调味，放入滑熟的鸡丁稍煮，出锅盛入垫有蔬菜料的盘内，撒入煳辣椒碎和葱花。

4、净锅放色拉油烧至六成热，投入干青花椒炸香，出锅倒在盘中鸡肉下面，即成。