香矛辣乳鸽

资料：

原料：

光鸽、百里香、柠檬草、鲜香茅草、鲜柠檬片。

调料：

辣卤水一桶、辣椒盐、泰式甜辣酱。

制造：

1、把乳鸽放盆里，参加百里香、柠檬草、鲜香茅草、鲜柠檬片拌匀，腌渍30分钟后，入沸水锅汆一水，捞出冲洗洁净。

2、把辣卤水烧开，放入乳鸽后调成微火，浸至刚熟便捞出来，随后挂上脆皮水，再吊起来晾干外表水分，待用。

3、上菜时，取一只晾干的乳鸽放入五成热的油锅里，炸至表皮上色变脆时，捞出斩件装盘，跟上辣椒盐、泰式甜辣酱上桌。

辣卤水：

普通乳鸽白卤水参加泰椒、子弹头辣椒一同熬制即可。 

辣椒盐：

五香椒盐参加稍多的辣椒粉炒制即成。