花椒牛小排

资料：

原料：

牛小排300克，青花椒20克，干辣椒节80克，干辣椒面10克。

调料：

美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各过量

制造：

1.牛小排切成小块，参加美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。

2.锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的小牛排滑熟，倒出沥油备用。

3.锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。

阐明：

牛小排腌渍时就有底味，因而前面不必再加盐调味。