桑拿一品鲜

我们的这道菜也是用桑拿锅制造剁椒鱼头，不外我们在鱼头的根底上又添加了黄骨鱼、花甲王、内酯豆腐和基围虾等料，用剁椒、蒜蓉开胃椒等调味，菜肴上桌快，制造复杂，并且能最大水平地表现原料的原汁原味。

制造：

1、鳙鱼头1个（重约1250克）处置洁净，将鱼头从头顶劈开成两半，清洗洁净，有肉的中央打上一字花刀。

2、黄骨鱼150克宰杀制净；带壳花甲王100克、基围虾200克辨别洗净；内酯豆腐半盒切成厚1厘米的大片。

3、桑拿锅内注入纯洁水1千克，用卡式炉将水烧开。

4、取不锈钢托盘，内摆放鱼头半个，再放入黄骨鱼、花甲王、基围虾、6个水晶包、芋头块100克，将豆腐摆放在下面，取剁辣椒120克平铺在鱼头上，取蒜蓉开胃椒80克淋在其它原料上，撒入盐、鸡粉各3克，盖上盖子，大火蒸制10分钟至鱼肉成熟，开盖后淋入蒸鱼豉油25克，撒葱花3克即可食用。

蒜蓉开胃椒：

取野山椒220克（切碎）、生蒜蓉100克、黄灯笼辣椒酱50克混合平均，淋入色拉油150克调匀即可。