时蔬炸虾仁

这道菜设计思绪巧妙，将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。不雅之，黄绿映托，色泽鲜亮，引人食欲；品之，滋味美好，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的幽香。

制造流程：

1.虾仁150克冻结去除虾线，冲洗洁净，用毛巾擦干水分，撒入盐2克，抓匀腌制5分钟备用。

2.码斗入脆炸粉200克、面粉50克、生粉30克，倒入清水过量搅拌成稠糊，放入虾仁以及胡萝卜丝100克、芹菜叶80克，调入盐、味精抓拌平均。

3.锅入宽油烧至五成热，下入生坯（虾仁1个粘上过量胡萝卜丝、芹菜叶）炸至定型、表面金黄，即可捞出沥油。

制造关键：

下锅前，一个虾仁要粘四五片芹菜叶和七八根胡萝卜丝，这样荤素搭配，不单养分片面，炸出来的成品颜色也美丽。