金汤水晶兔片
2019-10-10 14:27:00家常菜
成菜鲜香味美,十分可口。
资料:
原料:
兔里脊200 克,冬笋片100 克,木耳片50 克,青小米椒圈、红小米椒圈各5克,葱花5克。
调料:
鲜青花椒5克,黄灯笼辣椒碎20克,野山椒碎10克,黄栀子5克,桂皮10克,味精5克,鸡粉5克,白醋10毫升,盐、胡椒粉、生粉、高汤、老鸭汤、色拉油各过量。
制造:
1.把兔里脊切片,加盐、胡椒粉腌渍,再加少许生粉,拍成薄片,接着将其下入开水锅里汆水至刚熟,捞出沥水。
2.把冬笋片、木耳片下入开水锅焯熟,捞出盛入盛器中垫底。
3.锅入色拉油烧热,下黄灯笼辣椒碎、黄栀子、野山椒碎、桂皮等炒香,舀入过量的高汤、老鸭汤,煮至出香后,打去料渣便失掉便宜金汤。
4.往净锅里舀入过量便宜金汤,下入汆好的兔肉片,调入味精、鸡粉、白醋烧入味。
5.起锅装盘时,撒些青红小米椒圈、葱花、鲜青花椒,浇入烧热的色拉油炝香,即成。
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