五彩京酱鱼丝

制造：

1.龙利鱼220克切成细丝，加蛋清20克，盐、白胡椒粉、老抽、生抽各3克调味，再加湿淀粉、干淀粉各20克，葱油15克上浆腌制10分钟，用四成热世故油，倒出沥油。

2.锅留底油烧热，参加京酱汁110克炒香，下入滑好油的鱼丝翻匀，盛出装盘，外表撒炸红薯丝100克，搭配香菜段60克、黄彩椒丝15克、黄瓜丝80克、葱丝100克一同上桌即可。

秘制京酱汁：

用料：

槐茂甜面酱、番茄酱各200克，葱伴侣面酱150克，白糖300克，芝麻油、味达美酱油各100克，葱油400克，葱花、蒜蓉各45克。

制造：

锅入葱油烧热，下葱花、蒜蓉煸香，参加槐茂甜面酱、番茄酱、葱伴侣面酱小火炒2分钟，倒入清水400克，参加剩余调料小火炒3分钟即可。