砂锅豆腐圆子

资料：

主料：

锅烧豆腐400克，五花肉末50克，焯水后的青菜100克，木耳10克。

调料：

A料（压碎的辣椒末5克，鸡蛋1个，精盐、味精、鸡精各6克，白胡椒粉3克）

卤盐水鸭的汤500克，筒子骨200克。

制造：

1.豆腐放锅里，用开水煮约2分钟，倒入纱布中，挤干水分。

2.取一圆汤碗，放入挤过水的豆腐、五花肉末、A料摔打上劲，挤成乒乓球大小的生坯。

3.锅上火，放入卤盐水鸭的汤和焯水后的筒子骨，中火烧20分钟后，放入豆腐圆生坯和木耳，小火养8分钟，出锅装入容器内，用青菜装点即可。

阐明：

1.为了表现菜肴的口感和风味，必然要选择农家的锅烧豆腐，这样才干香味浓郁、口感爽滑。

2.用卤淡水鸭的汤和筒子骨，能无效补充菜品的味道，提升菜肴的鲜味。