水饺香肘

资料：

原料：

猪肘1只，手工水饺200克，韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末各少许。

调料：

盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油、糖色各过量，五香卤水1锅。

制造：

1.把猪肘刮洗洁净后，入沸水锅里汆一水，捞出来在其外表抹匀糖色，待下入油锅炸至上色后，再放到五香卤水锅里卤熟。

2.临出菜时，把卤猪肘装盘，周围则围摆上煮熟的手工水饺。

3.净锅放油，先下小米椒节、姜末和蒜末炒香，掺过量鲜汤后，加盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精和味精调酸辣口味，出锅前撒入韭菜节并淋藤椒油，起锅浇在盘中猪肘上，即成。