小米手撕鸡

卤熟的鸡肉搭配蒸好的小米一同烹制，肉中带有浓郁的小米香味，做法共同，口味相当不错。

资料：

原料：

净土鸡1只，小米100克，土芹梗粒15克，小米辣椒粒、香葱末各10克。

调料：

A料（粗孜然、胡椒粉、白糖各2克，辣鲜露3克）

卤水（可以用普通的红卤水，也可以用潮州卤水）2千克，色拉油30克.

制造：

1.净土鸡洗净，放入沸水中小火焯透，捞出控水，放入卤水中小火卤熟，取出后去掉骨头，将鸡肉撕生长条，鸡骨放入盘中垫底；小米洗净，参加清水蒸成小米饭。

2.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入土芹梗粒、小米辣椒粒爆香，放入小米、鸡肉和A料，大火翻炒平均，出锅装入容器内，撒入香葱末上桌即可。