泡椒钵钵鸭

制造：

1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入便宜青泡椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入过量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。

便宜青泡椒酱：

往锅里倒入菜油烧热，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便失掉。