一品牛掌

制造：

1.把曾经剔去骨的牛掌治净，先在卤水锅里卤2小时，见其软熟便捞出来，切成粗条摆在

扣碗的底部，然后铺下水发干豇豆节和萝卜干，浇入过量卤水便入笼蒸至熟透，待用。

2.临出菜时，把蒸好的牛掌取出来翻扣盘中，舀上用油炒香的蒜末和青红椒圈，即成。