米凉粉烧鸡肾

制造：

1.把鸡肾入沸水锅里汆熟捞出；把米凉粉切成块，入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水待用。

2.炒锅里放油，下豆瓣酱炒香，掺过量的清水熬出味，打去料渣，放入鸡肾和米凉粉块，撒入刀口辣椒、盐、鸡精、味精烧几分钟，最初用湿淀粉收汁，撒入芹菜碎和葱节，即可装盘。