蚶子干烩老豆腐

豆腐本钱低，怎样进步买价呢？与海鲜搭配是个不错的选择，虽然只是参加了少许蚶子干，却让菜品口味更好，利润更高。

资料：

原料：

老豆腐400克，蚶子干20克，美人椒、青蒜末各5克。

调料：

辣妹子辣椒酱20克，啤酒、五山原抽酱油各10克，白糖、海天老抽、味精、鸡精各5克，胡椒粉1克，高汤300克，盐2克，色拉油30克。

制造：

1.将老豆腐切成2.5厘米见方的方块，焯水；蚶子干用温水泡开，洗净。

2.锅上火放入色拉油烧热，下辣妹子辣椒酱炒红，放入蚶子干、老豆腐，加酱油、老抽、啤酒、白糖、高汤，中火炖10分钟，参加鸡精、味精、胡椒粉调味，最初放入美人椒片、青蒜末即可。

关键：

蚶子干要洗净，还有老豆腐炖制工夫要非常钟。