花家白菜

制造办法：

1、白菜帮和叶以4∶6的比例取材，辨别掰成大块，白菜帮入八成热油炸5秒，白菜叶速炸3秒。

2、锅下底油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒段等料头炸香，倒掉余油留料头，放入炸过的白菜，烹入料汁10克（白糖10克、白醋15克、盐3克、鸡粉10克、家乐辣鲜露10克、美极鲜味汁10克、蔬菜水100克入净锅小火熬成稍微浓稠的汁）疾速翻匀，勾薄芡出锅即成。

技术关键：

需求留意的是白菜必然要入高油温速炸，这样口感才脆爽，并且必然要掺入四成白菜帮，若只用白菜叶则菜品软塌无“骨架”。