排骨回锅肉

制造：

1.先将猪二刀腿肉烧皮、刮洗洁净后，与排骨一同入加有姜葱、料酒的水锅里飞水后捞出待用。

2.将猪腿肉和排骨纳盆，加大批盐、生抽、葱、姜、蒜和料酒，入笼蒸熟取出晾冷，把猪腿肉切片，排骨斩段。

3.把尖椒切斜刀段，入锅煸炒至表皮起皱；老盐菜改刀生长段，漂水后也入笼蒸一下取出待用。

4.热锅下少许世故锅，先下猪肉片中火煸炒至出油并开端打卷，把肉片捞在锅中一边，速下排骨段及盐菜炒香，下少许豆瓣酱炒上色，烹入料酒，再迅速下尖椒段、白糖，勾过量红油，倒入蒜苗段翻炒平均后，起锅装盘即可。