捞汁牛肉

此菜是一款将普通凉菜停止精加工的菜品，成菜更具层次感，尤其当汁水倒入后，自然分层，红油在上，酱汁鄙人，甚为美不雅。

资料：

原料：

牛肉200克，乳黄瓜、凉粉各100克。

调料：

A料（香辣牛肉酱10克，海鲜酱、厨邦蚝油、豆瓣酱各5克，美极鲜味汁2克，高汤1千克）

B料（稀释牛肉汁、味粉、白芝麻各2克，美极鲜辣汁5克，高汤50克，红油10克）

制造：

1.将牛肉改成2厘米的大厚片，冲去血水。

2.将A料烧热下入牛肉片，小火火靠至牛肉熟透，捞出改刀成1厘米的正方体。

3.将乳黄瓜、凉粉改刀成异样大小的方块，垫入盘底，牛肉丁盖下面。

4.将B料调成汁，随菜品上桌即可。