风情手撕鳝

资料：

原料：

鳝鱼丝500克、姜蓉25克、辣椒丝15克。

调料：

盐10克、蚝油10 克、糖30克、醋10毫升、美极鲜酱油15 毫升、干淀粉、煳辣香料油、菜籽油、葱、姜、料酒、菜籽油各过量。

制造：

1.鳝鱼丝用葱、姜、料酒腌制15分钟，沥干水后拍干淀粉，入六成热油温的油锅，浸炸至酥脆，捞出沥油待用。

2.净锅放油烧热，下入姜蓉、辣椒丝及炸好的鳝鱼丝，调入盐、美极鲜酱油、蚝油、糖、醋和煳辣香料油翻炒至收干水汽，出锅放凉后，摆盘装饰即成。