鹰嘴豆拌乳鸽

制造：

1.将乳鸽治净，参加八角、山柰、桂皮、香叶、小茴、时蔬、小葱、香菜、芹菜、洋葱，以及盐焗鸡粉、鸡精、味精和盐一同腌渍2小时，然后放入卤水锅中卤熟，捞出待用。

2.干鹰嘴豆放入清水盆中浸泡2~3 小时，然后放入清汤中，加火腿、盐和鸡精煲30分钟，待用。

3.将乳鸽切小块后纳盆，参加鹰嘴豆，调入酸辣鲜露10毫升、泰国鸡酱5克、小米椒末5克、蒜末5克、盐5克、糖水5毫升、大红浙醋10毫升、芥末过量拌匀，装盘稍作装点即可。