酸辣泰汁有膏鱿鱼

将膏籽丰厚的籽乌白灼后，泡入姜汁柠檬水去腥，搭配泰式酸辣汁食用，开胃清新。

原料：

冰鲜小籽乌1只（重约150克）。

制造：

籽乌治净，入沸水焯至断生，捞出放入姜汁柠檬水（冰水加过量柠檬片、姜汁酒调匀）浸泡10分钟，沥干后改刀成片，带头部的前半段垂直叠摞在盘两头，后半段围放在周边，装点几颗青豆，带一碟泰式酸辣汁走菜即可。

泰式酸辣汁：

蒜末、白醋、泰式鱼露各400克、白糖320克、柠檬汁200克、小米辣碎150克调匀即可。