寰缘海底捞

提早预制：

小鲍鱼、小海鲜（可依据时令自行选择交换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，外表撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后辨别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。

走菜流程：

1.小黄瓜2根切成细丝后，垫入盛器底部。

2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只辨别切片，与蛏子肉30克一同摆在黄瓜丝周围，三文鱼50克切片摆成花朵外形，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和便宜辣椒油即可上桌。

海鲜捞汁：

白糖1200克、东古一品鲜酱油1000克、陈醋1000克、白醋250克混合平均即成。

便宜辣椒油：

韩国辣椒粉、干辣椒碎、八角、香叶、草豆蔻、花椒混合平均，冲入烧至八成热的油拌匀，晾凉后滤去渣滓即可。

制造关键：

调制海鲜捞汁时，也可将白醋换效果醋，果醋为酿造醋，滋味愈加醇和，还带有淡淡的果香。