小鱼花生

这道菜是将炸花生米与炸小鱼在一同炒制，口感酥脆，滋味苦涩，是一道十分旺销的下酒小菜。

资料：

原料：

花生米150克，南京小鱼100克。

调料：

A料（泰国鸡酱、香醋、白糖、大红浙醋各20克，番茄沙司、橙汁各10克，味精、鸡粉各5克）

色拉油1千克，葱、姜各20克，白芝麻2克。

制造：

1.锅内放入色拉油，烧至五成热时下入花生米，炸至金黄捞出，待油温升至六成时下入小鱼，炸至金黄色捞出控油。

2.锅留底油，放入葱、姜炒香，放入A料炒匀，小火熬制1分钟后下入原料炒匀，撒入白芝麻，晾凉即可。