贡椒牦牛舌

资料：

原料：

牦牛舌500克，乳瓜200克，姜块20克，葱结10克，小米椒末2克、鲜青花椒2克、蒜末1克。

调料：

盐1克、鸡精1克、味精1克、美极鲜2毫升、香油2毫升、藤椒油2毫升，料酒过量。

制造：

1.把整块牦牛舌初加工后治净，下入开水锅里汆水，捞出沥水后，把牛舌外表刮净，然后放入冷水锅，参加姜块、葱结、料酒，大火烧开后，转小火慢煮约1小时，至牛舌软熟时，捞出控干水分。

2.把乳瓜治净，均待用。

3.把熟牛舌切成厚薄分歧的大片，乳瓜也切成片，接着依照一份菜的量，取150克牦牛舌片、50 克乳瓜片，一同放入净拌菜盆里。

4.往拌菜盆里顺次参加小米椒末、鲜青花椒、蒜末、盐、鸡精、味精、美极鲜、香油、藤椒油， 拌匀后装入盘中 即成。