招财进宝

资料：

原料：

羊肉馅150克，青豆30克，葱末、姜末各5克。

调料：

皮冻汁400毫升，老抽10毫升，盐2克，水淀粉40克，料酒10毫升，五香粉10克。

制造：

1.把羊肉馅纳盆，参加盐、水淀粉、葱末、姜末、料酒和五香粉，先顺着同一个标的目的搅打上劲，然后再挤成丸子，下入沸水锅里煮熟。

2.把煮熟的羊肉丸子和青豆辨别放入9个元宝模具内，先往5个模具里浇上皮冻汁，再往剩下的4个模具里浇上用老抽调过色的皮冻汁，比及送入冰箱冷定型后，便可取出装盘。

皮冻汁：

把猪肉皮500克放盆里，加清水1000毫升、盐5克、鸡粉3克、八角2粒和葱姜，入笼蒸3小时后，取汁即得。