藤椒汁凉拌排骨

资料：

原料：

猪肋排骨2000克，青小米椒80克，红小米椒80克，老姜块、大葱段、大蒜、鲜青花椒各少许。

调料：

辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、料酒、白糖、醋、鲜汤各过量。

制造：

1.将猪肋排骨治净，放入清水里泡去血水，捞出沥水；另将青小米椒、红小米椒辨别切碎；老姜去皮洗净后，剁成颗粒状；大蒜切成末，均待用。

2.往锅里掺入过量的清水，放入沥过水的排骨，参加老姜块、大葱段、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，改小火煮至排骨肉软熟，捞出来控干水分。

3.往拌菜盆里顺次放入青小米椒碎、红小米椒碎、姜米、蒜末、鲜青花椒，再调入辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、白糖、醋，舀入过量的鲜汤，调匀后待用。

4.把煮熟的排骨斩生长度分歧的段，按一份菜的量摆入盘中，将调好的汁水平均地浇淋在排骨段的面上，即成。