凉拌河豚皮

制造：

1、把曾经去毒的冰鲜河豚皮自然冻结后，改刀成小条再用清水冲漂除去异味，待投入沸水锅里汆熟后（汆水时火候必然要掌握好，以脆中略带软糯口感为宜），捞出来放到加有柠檬片的冰水里冰镇。

2、把二荆条辣椒放炭火下面烧熟，离火撕去外表的黑皮后，改刀成条。

3、将河豚皮纳盆，参加小米椒末、蒜泥、盐、味精、糖、香醋、东古酱油、辣鲜露和菜油拌匀后，再把烧椒条和葱花放盆里一同拌匀，装盘便可上桌。