碳烧玻璃猪颈肉
2017-03-16 11:23:00凉菜
成菜蒜香味美，十分鲜美。
资料：
主料：
猪颈肉250克。
调料：
A料（芝麻酱40克，花生酱30克，南乳汁10克，叉烧酱20克，排骨酱20克，海鲜酱10克，洋葱20克，蒜子50克，芹菜叶10克，姜末10克，料酒20克，盐10克，味粉8克，鸡粉5克）
B料（韩国白砂糖15克，细辣椒面10克，蜂蜜8克，白芝麻5克）
制造：
1、将猪颈肉去油，切成大拇指大的方块。
2、将A料打碎，搅拌平均，放入切好的肉块腌制8小时备用。
3、将腌制好的肉块冲洗洁净，锅内倒入2千克色拉油，待油温升至8成时入锅炸至金黄色，出锅备用。
4、将锅洗洁净，倒入20克水，把B料倒入锅内，小火熬制稀薄，再放入炸好的肉块翻炒几下，让肉块裹至平均即可出锅。
口味：
蒜香，甜，辣。
出品人：臻味食艺姚杰
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