椒麻鸡

制造流程：

1、拔取宰杀洗净的三黄鸡150克，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切生长7厘米，宽1.5厘米的块。

2、顺次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中，搅拌平均。

3、洋葱丝30克，大葱段30克垫入盘底，平均摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。

制造关键：制造此菜最好选用三黄鸡、土鸡或许小公鸡。