石鸡鲜椒蛏子皇

原料：

养殖仔石鸡10克，蛏子150克。

调料：

A料（盐、鸡粉、鸡汁、小米椒各5克，糖3克，鲜椒10克，黄灯笼椒7克）

B料（上等骨汤100克，盐3克，味精4克，鸡粉2克）

制造：

1、将蛏子去壳洗净；石鸡宰杀治净。

2、蛏子、石鸡辨别与B料混合，蛏子蒸制3分钟，石鸡蒸制10分钟，至肉质完全入味，取出，用A料将其一同拌匀，上桌即可。

关键：

蛏子、石鸡的蒸制工夫不要太长，防止将其蒸老，肉感发死，鲜味也会流失。

特征：

此菜操作极端复杂，上菜速度极快，口味却十分诱人，合适在生意比拟忙的酒店，或是大型宴会上推出，效果十分好。