麻香火鸡卷

去掉鸡腿骨、裹上山药棍，外层劲道、内里软糯，入口充溢芝麻的香气，味道诱人。

提早预制：

1、腊鸡腿10斤去骨（留意坚持原形），放细流水下冲洗半小时，捞出后用毛巾吸干外表水份，加葱姜、白酒各过量腌制2小时。

2、铁棍山药去皮洗净，改刀生长约8厘米的小段。

3、将腊鸡腿皮朝下置于保鲜膜上，外表先刷一层蒜蓉辣椒酱，再放入山药段一根，然后撒一层炒熟的白芝麻，包起卷紧制成圆筒状，入蒸箱蒸30分钟，取出晾凉，入保鲜冰箱冷藏保管。

走菜流程：

取预制好的鸡卷一个，撕去保鲜膜后改刀成厚约1厘米的片，如图摆盘，周边滴几滴蓝莓汁，装点芹菜丁、红黄彩椒丁各少许即可上桌。