煳辣虾尾

这道菜选用小龙虾为主料，制成煳辣荔枝味。

先将小龙虾去头，并抽出虾线，冲水洗净并沥干水分待用。锅上火放油，将虾尾放油锅里过油后，捞出沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒炒香，掺入水并放入虾尾，再加盐、白糖、醋收至入味即成。