荔枝黄瓜皮

1、将青皮黄瓜400克洗净后去瓤，切成1.2厘米宽，长7厘米的条。参加盐10克、白糖10克腌制半小时后，用纱布包裹，用重物压制1小时使其脱水待用。

2、将新一代辣椒节50克、青花椒20克炝入100克180度的色拉油制成煳辣油待用，取腌黄瓜180克，参加香醋20克、蒜片5克、生抽15克、糖浆25克、香油5克、煳辣油15克、味精5克拌匀装盘即可。