捞汁眼睛螺

原料：

海南眼睛螺150克。

调料：

青豆50克，小米辣3克，便宜酸辣捞汁80克。

制造：

1、眼睛螺冻结，去肠，汆水祛腥。

2、青豆用水煮熟断生。

3、最初将眼睛螺、青豆倒入便宜酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。

便宜酸辣捞汁：

将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，便宜蒸鱼豉油300克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。

关键：

浸泡工夫不克不及太久，假如泡的太久食材容易变咸，应上菜时再淋汁，酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，让食材更易入味。