凉蘸腰片

食材：

猪腰10克、黑木耳10克

配料：

美极鲜10克 、酱油30克、辣鲜露15克、香油5克、葱、姜、料酒过量

步骤：

1. 先将猪腰洗净，改刀成片，用葱、姜、料酒腌制2小时备用；黑木耳泡发，择洗洁净备用。

2. 起锅烧水，烧至水温80摄氏度时，将备好的腰片和黑木耳疾速焯水后捞起过凉水。

3. 将剩余调料混合做成酱汁。

4. 最初将焯好水的腰片和黑木耳用洁净毛巾吸干水分并装盘，和酱汁一同上桌即可。

特点：

复合口味，口感双爽脆，在传统醉腰花的根底上改进制造。

烹饪心得：

猪腰在制造进程中要用料酒腌制，焯水时必然要疾速，以免得到腰片的爽脆口感。