名厨藤椒鸡

原料

三黄鸡1只，青红椒圈2克，鲜花椒3克。

调料

纯洁水150克，东古一品鲜120克，盐3克，辣鲜露20克，鲜麻辣鲜露25克，白糖50克，陈醋100克。

做法

1.将三黄鸡杀好，洗洁净备用；另取一小桶，加水和葱姜烧开。

2.把洗洁净的鸡放入桶内煮5分钟，捞起，放入事前预备好的冰块水里，泡3分钟（此环节反复3次）。

3.关火，焖15分钟后，捞起放在冰块水里，使鸡充份冷却后，控干水份，改刀装盘，浇汁即可。