原料：
鲜活基围虾150克，鸡蛋清1个，鱼胶片、葱花、熟芝麻各少许。
调料：
盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、初级清汤各过量。
制造：
1、把鲜基围虾逐一去头除尾，挑去沙线取净虾肉，投入沸水锅里汆熟后，捞出来切成小丁待用。
2、把葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油和红油放碗里，调成酸辣味汁备用。
3、往净锅里掺初级清汤烧开，下鱼胶片熬化并加盐调味，顺次放入虾仁丁和鸡蛋清搅匀，出锅倒入长方形的模具内，晾冷放冰箱里冷藏待用。
4、出菜时，倒出虾仁冻，切成4厘米见方的块，装盘后，跟酸辣汁上桌让主人蘸食。
