巧拌佛手瓜

制造  宁波甬尚人家私菜馆潘勇

特征  

这道菜是冬季时令菜，做法复杂，洪亮爽口，口味咸鲜，是外地一道特征菜。

原料  

佛手瓜5千克。

调料  

盐400克，A料（盐4克，味精、芝麻油各5克）。

制造  

1、佛手瓜去皮切片，放入盐抹匀，密封腌制4小时-5小时，取出冲洗去盐味。

2、走菜时取300克一份，放入A料拌匀即可。