菜根香口水鸡

原创思绪 

我改动红油口水鸡的做法，做成芹香味的。以前做口水鸡时的辣油很香，可是，这种香不敷清新，我用姜、蒜、胡萝卜、圆葱等加西芹榨汁，既可以祛清淡味又可以提蔬菜香味，这样滋味香浓不闷，口感不错。

调料  

香葱叶、生菜叶各6克，花椒油5克，A料（葱、姜片各15克，花椒3克，食盐5克），B料（菜根香味汁50克，芝麻油10克，红油25克）。

制造 

1.锅上火入清水烧开，参加A料调底味，把宰杀洗净的三黄鸡投入沸水中，待开锅后小火微煮8分钟，再关火浸制8-10分钟，捞起迅速放入冰水中冰镇。

2.将冰镇的鸡去大骨、斩条，放入盘中，浇上B料调拌平均，最初淋花椒油，用香葱叶、生菜叶装点即可。

菜根香味汁 

西芹100克，胡萝卜50克，圆葱60克，香菜30克，加纯洁水250克，用榨汁机榨汁，过滤杂质，加水发香菇15克上火烧开煮5分钟，加味达美酱油30克、辣鲜露50克调味即可。