麻辣肚丝

主料：

猪肚1个

辅料：

姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1.猪肚表里洗净；预备好一个葱节和2片姜。

2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟摆布，捞出用温水冲洗洁净；

3.将焯水后的猪肚放入锅中，参加足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；

4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松拔出筷子，关火；

5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；

6.然后预备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用过量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；

7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；

8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；

9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。