葱香翡翠手撕鸡

手撕鸡颜色较黑，我们搭配菠菜梗一同凉拌，卖相好，养分搭配也合理。

资料：

原料：

黑爪公鸡1只（重约1千克），菠菜梗100克，烤香的花生碎20克。

调料：

A料（八角、花椒、莳萝籽各0.5克，香叶、桂皮各0.2克，小茴香0.3克，原味酱油400克）

B料（芝麻油、葱丝各10克，葱油15克，红椒丝5克，盐、味精各0.5克）。

制造：

1、公鸡宰杀制净，放入A料腌制48小时，挂于阴凉通风口处风干约24小时，放入蒸箱内大火蒸制2小时，取出后用手撕成细丝。

2、菠菜梗焯水，冲凉后控水，参加鸡丝、B料拌匀，装入盘中，最初撒上花生碎即可。