小米凉皮

如今食客就餐考究的是养分又美味，所以在拌凉皮时，此菜参加了干蒸的小米，小米共同的香味和超高的养分价值让这款小菜有了不一样的质感。

资料：

原料：

普通凉皮200克，蒸好的小米75克。

调料：

美极鲜味汁10克，米醋30克，白糖、辣鲜露各5克，便宜辣椒酱、鸡精、香菜末各3克，芝麻油2克，白胡椒粉0.5克。

制造：

凉皮洗净，切生长12-15厘米、宽2厘米的条，放入沸水中疾速焯水，冲凉控水，放入容器内，再放入蒸好的小米，倒入调料调拌平均。

便宜辣椒酱：

锅内放入色拉油1千克，烧至三成热时放入干辣椒碎500克、剁碎的郫县豆瓣酱200克，小火熬至辣椒变成金黄色，放入蚝油、鱼露各50克，鸡精20克，小火炒匀即可。