大厨五味干丝

制造：

1、干丝用开水烫两遍后，放食用碱块发制半晌，冲水沥干备用。

2、西芹、胡萝卜、姜、香菜、小葱、洋葱、大蒜子改到切碎，锅里放油，煸素菜碎至黄，放八角、桂皮、香叶、小茴香、香毛草、草果、豆扣、白芷、火锅料，再煸抄半晌，入黄豆酱油、十三香香料包、水20斤、老抽2勺、白糖6.勺、盐、味精、鸡精各1勺半，煮开后即得调味汁。

3、摆盘时干丝上放香菜和姜丝，浇上过量调味汁，再加过量麻油，即可上桌。