金橙小鹿肉冻

资料：

原料：

养殖鹿的腱子肉150克，掏空果肉的橙子皮30克。

调料：

猪皮冻汁350克，普通红卤水1千克，美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。

制造：

1、鹿腱子肉洗净，放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质软烂，捞出切成小丁。

2、皮冻汁放入锅内，下入美极鲜味汁、东古一品鲜酱油调味，放入腱子肉丁拌匀，出锅倒入橙子皮内，入冰箱冷藏2小时，取出切成块，装盘。

创作思绪：

皮冻菜南方食客很喜欢，我们将卤好的鹿肉和皮冻汁混合平均，灌入掏空的橙子皮中冷却，做好的成品不只有种淡淡的果香味，还有败火的成效。别的，橙子皮不需求处置，由于橙子皮自身带有幽香味和细微的苦味，可以直接食用，并且还有败火的成效。