辣汁海蛏头

资料：

原料：

活海蛏头500克，葱花30克，小米辣2克。

调料：

紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鲜露各20克，蒜米30克，味精10克。

制造：

海蛏头洗净，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中镇凉，捞出控水，参加调料拌匀，装盘，用葱花和小米辣装点。

创作思绪：

海蛏头是新颖竹节蛏的排水口，其口感鲜脆，辅以酸辣味的调料凉拌，吃起来特别过瘾。