冰镇鲜墨鱼

资料：

原料：

墨鱼一只1000克。

调料：

A料（大葱、干葱头、老姜片、香菜梗、南姜片、鲜沙姜各70克）

B料（盐20克、味精、鸡精、黄枝子各5克）

C料（鲜汤1000克、清汤100克，盐、味精、橙黄色素1克）

D料（日本酱油30克，芥末5克）

色拉油200克，鲜汤1000克。

制法：

1、墨鱼去内脏洗洁净。油烧至三成热下入A料，炒香，下入鲜汤、B料，下入墨鱼中火煮制七分钟至刚刚熟备用。

2、将煮熟的墨鱼放入调料C中，一同放入冷冻箱，泡制半小时，如图切好摆成型，装入用寿司盒盛的冰块里，食用时配D料即可。