清爽一夏

制造：上冷汇·金堂海参海鲜会 符继仁

创作思绪：

西瓜瓤赠送给主人，西瓜皮则做成凉菜卖。我们将不起眼的西瓜皮制造成一道脆爽可口的美味，并且销量不错，售价20元/份。

调料：

秘制料汁500克。

制造：

西瓜皮去掉青皮局部，切菱形片，在调制好的秘制料汁内浸泡一夜入味即可。

秘制料汁：

将橙汁500克、蚝油2千克、白糖2500克、白醋1千克、花雕酒300克、老抽150克拌匀即可。

关键：

最好选8424号西瓜的皮，皮薄、口感嫩，黑美人西瓜的皮厚，不建议制造此菜。