香炝鸡汁脆笋

资料：

原料：

干春笋。

调料：

干辣椒节，糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油各过量。

制造：

1.干春笋用温水浸泡两天（半途换三次水），捞起切斜刀片备用。

2.锅下过量色拉油、鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香等爆香，再掺入高汤烧开，然后香料捞出去不必。

3.往汤锅里参加盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放出来煨30分钟，捞出来放凉，最初用纱布包起来压干水分，待用。

4.春笋片参加少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。